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2016年17月餐饮业发展走稳趋缓预计全

2019-01-10 17:07:22 | 来源: 小吃

2016年月餐饮业发展走稳趋缓 预计全年增速11%左右

8月25日,中国烹饪协会发布2016年1 7月全国餐饮市场分析报告。报告显示,经历过2015年全年强势回暖,餐饮市场进入2016年后发展速度减缓并趋于稳定。今年1 7月,全国餐饮收入19567亿元,同比增长11.2%,增幅比去年同期回落0.4个百分点。限额以上单位餐饮收入4967亿元,同比增长6.5%,较去年同期下跌0.1个百分点。餐饮收入增速与社会消费品零售总额增幅的差距比2015年底略微收窄至0.9个百分点。

纵观今年上半年,在经济下行压力仍然较大的形势下,虽然餐饮业高速发展优势有所减弱,不过依然处于合理区间内。餐饮业整体发展稳中放缓,结构调整和转型发展稳步推进。

部分省市市场活跃

报告显示,全国餐饮市场缓中趋稳,只有江西省、江苏省、浙江省、吉林省、重庆市等地发展增速仍保持较高的幅度不断提升,而大部分地区则从上年迅速回暖态势逐渐降温转向稳定发展。

受经济形势下行以及部分地区政策连锁反应的影响,再加上本身餐饮产业规模庞大,一些传统餐饮产业大省区餐饮市场发展步伐都初显放缓迹象,进入稳增长阶段。北京市、山东省、福建省、四川省同比增速上涨幅度都有不同程度的降低,上海市、天津市、广东省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。

报告分析认为,相比之下,尽管增幅同比有所下跌,但是甘肃省、青海省、陕西省等地区餐饮市场依然以较快速度领跑,反映出 一带一路 等国家发展战略以及地方政策的激励为餐饮服务业注入了新活力、新动力。陕西省餐饮企业抱团在山西临汾建立了一条陕西特色美食商业街区 陕西村 ,不失为区域餐饮输出的一种新模式新尝试。同时,互联模式也在中西部餐饮市场深入推广且飞速发展,2016年月青海省利用互联实现线上餐饮收入同比猛增113.8%。

此外,在当地政策的大力支持下,部分省区餐饮市场发展活跃。云南省一直致力于弘扬当地民族餐饮文化、推动滇菜品牌走向全国,2015年12月云南省政府发布《 舌尖上的云南 行动计划》,力争在5年内,全省餐饮业总收入达2000亿元以上;山西省调整产业发展规划,将餐饮行业作为新的经济增长点,并取得了一定的效果;2016年上半年山西省餐饮收入同比增长6.5%,增速比上年同期提升2.3个百分点,结束了自2013年 中央八项规定 以来增速持续下跌的颓势;为了进一步加快川菜产业发展,2016年6月四川省成都市政府公布了《关于进一步加快成都市川菜产业发展的实施意见》,实行诸多扶持奖励政策,有利于振兴川菜、弘扬成都丰富的美食文化,争取到2020年,成都市餐饮零售额突破1000亿元大关。

供需两端齐发力

当前餐饮消费需求日益追求个性化、体验化、多元化,在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下,餐饮业或主动或被动地不断尝试调整,探索创新,不断提升产品质量和培育品牌的内生动力。

大众化餐饮体现出强劲的生命力,特色餐饮、休闲餐饮、农家乐、度假旅游等新兴业态极具市场需求空间,发展潜力无限。多元化多品牌积极拓展市场, 小而精 门店深受欢迎,大董的平民副品牌 小大董 进入复制阶段,大董鸭汉堡又开第二家门店,占地仅60平米。餐饮企业不断探索提高信息化水平,人人湘已拆分为人人湘餐饮企业和餐饮服务商两家独立运作的公司,此家餐饮服务商将专注于推广智能系统和快餐厅整体解决方案,研究通过标准化生产,未来使人人湘成为 四无餐厅 (即:无收银员、无服务员、无采购员、无厨师);跨界合作也纷纷出现,多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展。除了在管理机制、经营思路、营销宣传等方面进行改进创新,品牌餐饮企业积极备战,餐饮门店转型升级也被提上日程。呷哺呷哺首批升级店面亮相,囊括文艺小清新、小资轻奢华、极简工业风、现代中国禅4种风格,且品牌LOGO、产品种类、顾客体验等方面都有明显变化。真功夫也不甘落后,随后发布了品牌新战略,宣布推出更符合年轻人消费特性的自选模式餐厅,并首次拿出三家门店进行收益权众筹。此次品牌升级包括品牌价值理念与顾客就餐体验两大方面,初步计划今年在全国开出约50家升级体验店。百胜、麦当劳两大快餐品牌以满足消费者需求为核心,在提供安心美味的食品前提下,在快餐竞争愈加残酷的环境中开始新尝试。

成立于2015年,致力于中华饮食文化的传播与建设,创建汇聚天下美食达人的平台。民以食为天,传承饮食文化,汇聚天下美食达人,提高中国软实力,共建美好明天。

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每天,14亿中国人的一日三餐,平凡而又神圣。

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