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宴客荤菜红酒草菇鸡腿的做法

2019-05-17 13:27:31 | 来源: 菜谱

这是1道软嫩多汁,大肉菜。光看图片就让你流口水了吧,还等甚么,赶快试试吧!

红酒草菇鸡腿的材料:鸡腿4个,培根2片,草菇100g,青豆50g,洋葱1个,辣椒2根。

调料:香叶2片,8角2个,丁香3粒,盐5g,糖15g,红酒400ml。

红酒草菇鸡腿的做法:

1、洋葱选择紫洋葱,味道更浓。鸡腿我用的是琵琶腿,培根切小片备用。

2、鸡腿用刀在关节处断筋切割,然后把腿肉用力往下挤压。

3、锅中倒入少许底油,放入培根片小火煸炒至出油后捞出留用。

4、鸡腿放入锅中,小火慢煎。

5、鸡腿煎至表皮金黄后取出备用,国内留有底油。

6、洋葱切丝,辣椒切丁。

7、中火加热,放入辣椒圈翻炒出香味。

8、放入洋葱和之前煎过的培根,1起翻炒至微软。

9、加入红酒。此步骤也能够加入1半红酒1半高汤,如果没有高汤可以用清水。

10、在红酒汤底中放入香叶、8角、丁香。

11、再放入糖和盐调味。

12、把煎锅的鸡腿入锅,由于是用烤箱烹饪,所以水量消耗很少,汤底不容易太多。

13、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也能够用草菇罐头。

14、把青豆和草菇放入锅中同煮烧开。

15、锅盖包锡纸盖盖后入烤箱,烤箱大的话可以放在中层,烤箱小的话可以放在中下层。

16、160度,约1个小时左右便可。

小贴士:

1、煎鸡腿的时候,建议皮多的1面先煎。由于再煎制的进程中,肉质会收缩,所以煎至皮多的1面,方便定型,不会皮缩到1起,影响美观。

2、草菇我用的是超市袋装用水浸泡的那种,也能够用草菇罐头。

3、青豆用的是速冻青豌豆,各大超市都比较常见。

4、锅烤的方式,基本上不会水份蒸发流失,所以汤汁基本不会消耗,因此加汤不用没过食品。

5、放入培根煸香,是让底油更香,如果怕麻烦也能够省略。

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