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糯米虾圆的做法

2019-04-07 04:06:31 | 来源: 西餐

糯米虾圆的做法简单是糯米做法大全的常见菜,不一定要看糯米虾圆视频才能学会,但怎样做糯米虾圆最好吃,随着食谱大全的做法图解来做这道糯米虾圆吧。

糯米虾圆简介:丰润白净的糯米圆子中包藏着粉嫩鲜美的虾肉,而虾肉中又蕴藏着点点脆甜多汁的马蹄。箸以枚枚圆子在豉香蘸汁中轻点,咸鲜、糯香、清甜,数味合一,最后化身为口舌间的愉悦,飘落肚中。热量标注:此菜热量为248千卡/人

材料:长粒糯米300g,虾仁250g,淀粉2汤匙(30g),蛋清1只,马蹄3枚,绍酒1汤勺(15ml),盐1茶匙(5g),姜汁1茶匙(5ml),蒸鱼豉油2汤勺(30ml),香油1茶匙(5ml),香葱1棵

做法:

长粒糯米放入清水中浸泡1小时,在捞出沥干水分稍稍晾干。马蹄洗净泥沙削去外皮,剁碎。香葱洗净,切成细丝。

将虾仁洗净,从背部片开剔出虾线(或用牙签从背部将虾线挑出),放入搅拌机中搅打成虾茸。

在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒,用筷子顺一个方向混合搅拌,直至搅打上劲。

取适当虾茸放入掌心,然后五指攥起,使虾茸从虎口处剂出呈丸子形,再用小勺挖起放入长粒糯米中,将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。

将蘸满糯米的虾丸放入盘子中,入蒸锅大火蒸制约10分钟。

在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。

最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝,配蘸汁食用即可。

小窍门:

新鲜的虾仁较冷冻的虾仁口感好很多。如有条件,请尽量避免使用冷冻虾仁来制作这道菜。

糯米一定要提前浸泡,在蒸制时才会易熟,而且能够变得软糯透明。

虾肉的糯米圆子相对来说花费较高,还可用一样方法,做成猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉的糯米圆子。

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