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烘焙甜点乳酪提子毛毛虫面包物

2019-02-05 14:30:09 | 来源: 西餐

【烘焙甜点】乳酪提子毛毛虫面包

冷藏发酵,利用时间碎片去对付需要大段时间的面包。

先前做过一个豆沙馅的毛毛虫,这个乳酪馅,在整形上略有不同,感觉还算先前的毛毛虫更省事一些—两人在第一次相遇的地方订婚—小条的端头不切断,整体牵拉卷起,收口也比较整齐。而这个,得一条条地拉长,裹在毛毛虫的身体上。

搓成细长卷,就变成瘦长的毛毛虫,而上次那个,胖好多。。。

面团:高筋粉100克,低筋粉25克,干酵母2克,

烘焙甜点乳酪提子毛毛虫面包物

细砂糖12克,水55克,黄油12克,鸡蛋22克,奶粉5克

馅料:提子22克,奶油奶酪60克,白兰地适量

将除黄油外的面是一道多解的题团料混合,拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。取出,放入面包机中搅拌。当面团开始成膜的时候加入黄油,继续搅拌。至面团能拉出薄膜。滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏发酵12小时以上。

提子用白兰地浸泡一夜。倒出沥干。加入奶油奶酪,混合均匀,备用。

取出面团回温,面团发酵至2倍大。排气,分割成三等分,滚圆,醒发15分钟。擀成椭圆形。将三分之一馅料抹在椭圆的一端,卷起,留出厘米,切成小条。将小条抻拉卷在面团上。

收口向下,放入烤盘,最后发酵分钟。面团长大,表面刷蛋液,放入烤箱,中层,上下火180度,烤约分钟左右。表面金黄,出炉。

好像也还行

菜谱:

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