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米线的汤怎么做米线的汤有哪些口味米线的汤

2019-04-24 09:14:27 | 来源: 食材

米线是我们非常喜欢的一种主食,是用米作为原料制作而成的,色泽洁白,口感爽滑筋道,汤味道鲜美。米线含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素,非常耐煮,而且易于消化。米线的汤非常清澈,久煮也不会混浊,并且汤中融入了各种味道,十分鲜美。

米线的汤怎么做

米线好吃与否,一个方面是要看米线是否足够筋道爽滑,同时还有一个非常重要的因素就是米线汤的味道。汤是否足够鲜美直接影响到了米线的口味,下面我们就来一起看一下米线的汤是如何制作的吧。

将排骨、鲜鸡、鲜鸭用清水冲洗干净,斩成大块,分别放入沸水中,滚去血沫,捞出来冲洗干净备用;和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅中(或大砂锅),加入约为固体材料四到五倍的清水,先用大火烧开,再转为小火,煨制60分钟以上;调入盐,最后的成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油,这是肉类高汤的制作方法。

还有一种十分鲜美的汤就是蔬菜菌类的汤。整个流程与上面的肉类高汤差不多,只是把原料换为各种菌类,这样熬制出来的浓汤具有十分浓郁的菌类香气,别有一番风味,如果您喜好肉食,可以在熬好的菌汤中加入一些土鸡汤或棒子骨汤,这样口味会更加丰富和鲜美。

米线的汤成本是多少

传统的米线,汤都是用肉类、骨头或者是菌类来熬制而成的,既费时间,成本也很高,但是味道绝对是鲜美至极的。如今,米线越来越成为一种快餐消费,商家为了利润,自然不会花费那么大的心力去熬制浓汤。那么,米线的汤成本大概需要多少呢?下面我们就来一起了解一下。

如果是用货真价实的肉类和菌类熬制的米线汤的话,成本一定是非常高的。首先,熬制高汤经常会用到的土鸡、排骨、菌类还有笋片等原料的价格本身就很高,再加上长时间熬制所需要的人力和燃料,这样算下来的成本更是大大的增加了,如果平摊到每一碗的话,可能会达到十几元左右,但是这样的米线浓汤是配得上这种价位的,味道绝对足够鲜美。

但是,如果反之则不然。现在很多商家为了图方便和获取更大的利润,在米线汤料方面经常会偷工减料,更有甚者,甚至会直接用方便面的调料来糊弄消费者,但是这样的行为显然使商家不会有长久的发展。

大家如果有兴趣的话,也可以在家里自己熬制浓汤,这样的汤配上爽滑的米线,味道才叫正宗。

米线的汤有哪些口味

米线的口味主要是取决于汤,为了满足不同的消费者,商家一般会有不同口味的米线以供选择,下面我们就来一起看一下米线的汤都有哪些口味吧。

味道好不好,底汤最重要!一般有8种比较有特色的底汤口味:酸菜、番茄、香辣、麻辣、海鲜、鸡汤、骨汤、山珍。

众所周知,米线口味的好坏取决于底汤。这8种口味的底汤,汤鲜味美、口感纯正,营养丰富,符合现代人既要求口味享受,又追求健康饮食的消费潮流。不同口味的米线汤能够最大限度地克服地区口味习惯的差异和局限,口味稳定,操作规范简便,在确保口味口感的基础上,将米线底汤的“鲜”和“香”提升到一个新层次。吃米线,喝高汤,香浓不油腻,鲜美不口干。

如果我们是在家里自己制作米线的话,还可以根据自己的喜好在汤里添加原料和各种调味料,直到调整到最适合自己的口味。

米线的汤喝了会发胖吗

原本米线是一种非常美味健康的食品,但是近来对米线的抨击不绝于耳,称米线是很不健康的一种方便食物,那么,米线的汤喝了之后会导致发胖吗?下面我们就来一起了解一下。

我们都知道,米线的汤是用土鸡、排骨等精心熬制而成的,汤中融合了这些食材的精华,虽然味道鲜美,但是同时热量也是不可忽视的。肉类中含有大量的脂肪,在汤熬制的过程中会溶解在汤中,这也是熬好的汤上层会有一层白白的油层的原因,所以建议处于减肥期间的人们最好不要和米线的汤,很容易导致发胖。

如果您吃的米线,汤是用调料勾兑而成的话,那就更不必说了,肯定会导致发胖,而且毫无营养可言,调料中一般盐分很重,但是其中化学物质中浓厚的鲜味会将咸味压过去,使人在食用的时候不自知,这样如果大量喝这样的米线汤,对身体的危害是很大的。

所以,从上面我们可以看出,无论是哪种米线汤,我们喝了之后都会有发胖的可能,所以,减肥期间的人最好不要喝米线的汤。

米线的汤对人体有害吗

米线原本是一种非常受人喜爱的健康食品,但是现在有些商家为了自身利益,并不会按照原有的方法来制作米线,那么,现在米线的汤喝了会对人体有危害吗?下面我们就来一起看一下吧。

由于米线不是油炸食品,所以不会像方便面那么容易发胖,但是注意的是调料,有的调料油性超大,有的很辣,容易生痘痘。另外吃米线的时候要搭配菜,要不会营养跟不上。

有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率,超量或超范围使用了食品添加剂,还有些小商贩为了降低成本,在大米粉中掺入玉米粉,再加“吊白块”增白、防腐,更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮,陈化粮含有大量黄曲霉素(致癌物质)导致米线发黄,加入甲醛可使发黄米线变白,同时又可防腐防霉。而这些有害物质一般都会融入汤中,因此要享用各种美味的米线,最好去信誉好的饭馆。

传统的米线汤都是用上好的材料精心熬制的,虽然热量稍高一些,但是非常有营养,但是现在有些无良商家,会使用各种化学添加剂,喝了这种米线的汤自然会对人体造成很大的危害。

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