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鸡入二丁的做法

2019-04-02 01:49:54 | 来源: 食材

鸡入二丁的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看鸡入二丁视频才能学会,但怎么做鸡入二丁最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道鸡入二丁吧。

菜系及功效:浙菜

鸡入二丁的制作材料:  主料:鸡脯肉200克。熟瘦火腿肉100克,鸡蛋清一个(约25克)。湿淀粉20克,熟猪油500克(约耗50克),清汤50克,葱段2克,味精1.5克,精盐1.5克,绍酒5克。

鸡入二丁的特点:  火腿丁鲜香,鸡丁滑嫩,红白相映,色味俱佳。

教您鸡入二丁怎么做,如何做鸡入二丁才好吃  将鸡脯肉片成0.3厘米厚的片,再切成1.3厘米见方的小丁,用绍酒2克、精盐1.5克和蛋清拌匀,加淀粉1.5克浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁。葱切成段。碗内放清汤、味精,加湿淀粉5克,搅匀待用,炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将鸡丁入锅划散,呈玉色时倒入漏勺,锅内留油10克,放入葱段稍煸后,再放入鸡丁、火腿丁,烹入绍酒3克颠锅,倒入调好的芡汁。淋上猪油15克,颠翻炒锅,起锅装盘即成。

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