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享受餐桌无油却甜糯鲜美的香菇板栗鸡享受餐司

2019-02-04 12:51:39 | 来源: 食材

【享受餐桌】无油却甜糯鲜美的香菇板栗鸡_享受餐桌_好豆

此话题已参加享受餐桌小组1月活动——每周一菜

明天,我家小芒果就满2个月啦,我也终于按捺不住,重新抄起刀铲炒勺,回归我的美食小天地啦!

为了让我坐月子吃得好,妈妈从老家带来了5只土鸡3只乌鸡,都是爸爸亲手宰杀好洗净切块的,妈妈连同海参鸽子之类的装了满满一个塑料泡沫保温箱,坐了12个小时的火车千里忍住的泪迢迢给我带过来。其实所有的东西在菜市场都可以买到,但是妈妈觉得她亲手养的鸡和爸爸亲手挑的海参是菜市场里的东西无法比的,

享受餐桌无油却甜糯鲜美的香菇板栗鸡享受餐司

而我,觉得爸妈对我的爱是任何东西都无法比的,在有了小芒果以后,对父母之爱的理解与往日有着质的差别了。记得小学写作文还会抄作文选集里的句子:儿的生日,娘的难日。当时就是那样写了,并未真正理解这八个字的含义。而现在,看着腹部狰狞的剖腹产伤口,才真正理解了不必解释“生日”的含义。原来,从小到大对生日的庆祝,对象都是错误的。每个人的生日,被祝福的对象都应该是伟大的母亲。

不过,母亲之所以伟大,不仅仅是因为无怨无悔的生育和养育,还因为在承受了生育和养育的艰难和痛苦之后,母亲却丝毫不介意,反而甘之如饴。孩子的每一个可爱的表情和微小的进步,对于母亲来说,就是一番辛苦付出的最好回报,其他的,对于母亲来说,都不重要。现在每天看着我可爱的小芒果,觉得自己以前想做丁克家庭的想法真的挺好笑的。

回归美食的主题。妈妈亲手养的土鸡口感和味道都超级棒!鸡肉做成了普通的红烧口味,香菇为这道肉食更添鲜美,而板栗的甜糯让人口齿留香。因为土鸡金黄色的皮下脂肪比较多,所以炖出来的汤上会漂浮一层厚厚的金黄色的鸡油,为了少摄入一些脂肪,在做这道菜时,我一滴油都没加,但丝毫不影响成品的甜糯鲜美。煮出来的鸡略带一些汤汁,在吃完了鸡肉和香菇板栗之后,剩余的浓浓鸡汤可以煮点山药或者土豆,味道还是那样棒!

香菇板栗鸡

主料:土鸡半只,香菇200g,板栗仁250g

辅料:葱姜蒜适量

调料:生抽2汤匙,老抽3汤匙,盐2小勺

制作方法:

   1.主料准备好,鸡肉处理干净斩块,板栗仁洗净

2.香菇洗净之后切大块

3.葱姜蒜切大片

4.炒锅不放油,中小火,放入鸡块慢慢翻炒

5.大约5分钟后,鸡块变得略微发黄,锅底很多金再前进一步黄色的鸡油

6.转大火,用炒出来的鸡油炒香葱姜蒜

7.加入生抽和老抽翻炒均匀

8.添入没过鸡块2厘米的水,大火烧开,转小火炖1.5小时

9.放入板栗仁

10.放入香菇,调入盐

11.继续炖半个小时后关火出锅即可

小叮咛:

1.鸡肉本身就很鲜美,土鸡更是鲜美,所以炖鸡的时候完全可以不加味精鸡精等调味品,但是成品却仍然有极其鲜美的味道。

2.一般炖肉的时候会添加一些香料,但是我本人现在不太适合吃太多的香料,另外就是土鸡和香菇的香味和鲜味都足够,添加香料反而会掩盖它们部分的美味,所以完全可以不加。

3.我用的是最普通的铸铁锅。无油炒鸡,要用中小火慢慢炒,尤其是最开始,最好不要用大火,否则应该会粘锅。

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