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千年古城孕育传承142年的老字号

2019-05-11 13:44:45 | 来源: 饮品

寿县,是中国保存最完全的7大古城之1,也是东晋时期淝水之战的战场,在历史中,是兵家必争之地。寿县有美丽的山水和古文化,孕育诸多的历史名人,从“1人得道,鸡犬升天”的淮南王刘安到清代的状元孙家鼐,从世界闻名的8公山豆腐到如今的聚红盛。

这个庄园创办了1个百年老字号:安徽聚红盛农庄。聚红盛是1家中华老字号企业,由国家商务部认证的中华老字号品牌,这是1家创建于1875年的民族品牌。至今已逾142年的历史。

聚红盛开创人是前光绪帝师,京师大学堂开创人孙家鼐。孙家鼐自幼饱读诗书,才识过人,院试及第后,初次会试却落榜了,眼看着他人登榜,自己心里不是滋味,就更加勤恳读书,终究咸丰9年中1甲1名进士。

后来仕途之路还比较顺利,辞官归隐以后创办了聚红盛,聚红盛经营的菜系主要是本地菜为主,现在有着近百亩的绿色农庄,是寿县首个5星级的农家乐。全部农庄的建筑风格是徽派的建筑,墙上那些老照片,加上摆设的红木案和亮红的灯笼充满了传统的文化气味。

聚红盛有着诸多的传统美食,技艺醇厚,保持着历史原味的大救驾,还有肥而不腻的红烧肉、享誉全国的银鱼烩豆腐,红烧老公鸡、臭鳜鱼等等,有1道菜小编拿来讲说,那就是锅贴鸡,别看这名字是叫鸡,其实里面的是猪肉,这是甚么缘由呢?

原来是当时在哪一个年代,鸡肉还比较紧俏,供货常常跟不上,所以就改用煮肉了,但这味道却被食客爱好,这样就1直延续了下来。

正是这样尊重顾客口味,对食材近乎严苛的要求,才能吸引1代又1代的食客的欢迎,每个月聚红盛的厨师都集聚在1起研究新的菜品,不断研究,不断出新,不断尝试,不断更新。每一年的各种美食大赛,也是拿奖拿得手软。这背后都是100多名厨师不断锐意进取,不断创新的成果。

可是我们到店里去吃的,虽不是参赛的作品,但是手艺却是丝绝不差,聚红盛小炒,红烧老公鸡是每桌必点,吃着聚红盛的徽菜精品,感受千年徽菜文化。

聚红盛现在的掌门人叫邸道阳,是聚红盛的第6代传承人,作为徽菜的代表,自然也是对徽菜有着深入的理解。新1代的掌门人也希望能带聚红盛能走出寿县,走向全国。

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