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平菇的功效与作用平菇的营养价值平菇怎么做

2019-04-24 08:24:25 | 来源: 饮品

说起平菇,相信很多人都不陌生,这是一种常见的食用菇,平菇口感好、营养高、不抢味,老少皆宜,因此深受大家的喜欢。在唐宋时期,它是宫廷菜,名曰"天花菜"、"天花蕈",属于皇家享用的珍贵食材,后来由于人工栽培的成功,平菇产量大幅度增加,如今的平菇已成为一种大众化的食品了。平菇性平,味甘,具有补虚、抗癌的功效,能改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经。想要了解更多关于平菇的功效与作用,那就往下阅读吧,做菜百科将会给大家做更多详细的介绍。

平菇的功效与作用

平菇性平,味甘,在过去它曾作为天花蕈上供皇家贵族享用,后来经过人工栽培,平菇已经成为一种大众化的食物。虽然说很多人都知道平菇对我们的身体健康很有帮助,但是究竟有什么样的帮助,相信很多人都无言以对。接下来做菜百科就来给大家详细介绍一下关于平菇的功效与作用。

1、增强免疫力

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

2、调理疾病

平菇可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

3、舒筋活血

平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿

平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

5、促进大脑发育

平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

由上面的介绍,相信大家已经对于平菇的功效与作用有所把握,所以做菜百科建议大家不妨将平菇加入自己的饮食菜单里面,口感好又有营养,对我们的健康又是大有裨益,的确值得大家进食。

平菇的挑选方法

经过人工栽培技术,平菇已经成为一种大众化的食物。它口感好,营养价值高,因此很多人都爱吃。但是大家在选购平菇的时候就会有这样的困扰,市面上的平菇玲琅满目,究竟哪些平菇才是比较好的平菇呢?很多人可真是挑花了眼睛啊。接下来做菜百科就来给大家说说平菇的挑选方法。

鉴定方法一:含水量少

平菇中不应该含有太多的水分,特别沉的往往被不良商贩注了水,这样的平菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

鉴定方法二:结构完整,没有开裂

另外要仔细观察平菇的表面,要结构完整,没有太多杂乱的东西。新鲜的平菇,菇片的边缘向内包裹着,像把小伞一样扣下来,而且边缘很齐整,没有丝毫的开裂。稍微不那么新鲜的平菇,菇片的边缘呈平散状,而且边缘不整齐,有开裂。

鉴定方法三:没有异味

正常的平菇闻起来没有发酸的味道,并且背面褶皱明显。

鉴定方法四:过于成熟不是好平菇

不要购买过于成熟的平菇,表面没有裂开的才是好平菇。

另外做菜百科提醒大家:平菇在夏天和冬天的颜色略微不同,夏天因为温度高,所以生长快,颜色浅。冬天的生长期比较长,颜色较深。但口味、,口感和营养价值都是一样的。平菇买回后,尽量当天就吃,放入冰箱冷藏保存的话,也最好不要超过2天。

平菇的储存方法

平菇的口感好,加上富含营养价值,因此深受到大家的喜爱,人们在日常生活中总会在厨房多备一些平菇,以便下次烹饪能够尽快找到所需要的材料。但是鲜平菇组织脆嫩,极易造成损伤,倘若保存不当容易腐烂变质,那么我们应该怎么储存平菇较好呢?接下来做菜百科就来给大家介绍一下平菇的储存方法。

1、密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。

2、置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

3、冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜天。

4、晾干

将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

平菇的食用搭配

平菇属于常见的食用菇之一,口感好,营养价值高,老少皆宜。关于平菇的做法有很多,可以炒、烩、烧,那么它的每一种搭配有着什么样的功效呢?哪一种搭配才是比较好的呢?接下来做菜百科就来给大家详细介绍一下平菇的食用搭配。

平菇+豆腐:舒张小血管、促进血液循环豆腐富含植物蛋白,平菇有提高人体免疫力的功效,二者同食会起到舒张小血管、促进血液循环的作用。

平菇+蛋清:保健全身,平菇补气益胃,蛋清滋阴润燥,二者同食对人体的保健功效极佳。且因为这种食物搭配组合不含胆固醇,故很适合中老年人食用。

平菇+青豆:补充植物蛋白平菇可补气益胃,青豆可补脾益气、清热解毒、强身安神。二者搭配同食,植物蛋白含量高,营养更加丰富全面,保健功效更强。

平菇+猪肉:补脾益气、润燥化痰,平菇富含易被人体吸收的蛋白质、各种氨基酸、多种维生素等,与猪肉搭配同食具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,适合于热咳、痰多、胸闷、吐泻等患者食用。

平菇+西蓝花:改善身体虚弱状况,平菇含有多种营养成分及菌糖、甘露醇糖、激素等,具有改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。平菇与西蓝花搭配食用,可作为体弱者的营养食品。

平菇的做法大全

平菇是一种常见的食用菇,不仅味道鲜美,还对我们的健康很有帮助。很多人虽然是知道这样的道理,但是对于厨房菜鸟来说,根本不知道该怎么弄这种食物,真的是无从下手。接下来做菜百科就来给大家介绍一下关于平菇的做法,厨房菜鸟可是有福气了,想要了解更多就往下面阅读吧。

平菇炒肉

主料:平菇300克、五花肉150克

辅料:洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量。

做法:

1、平菇剪去根部,分成小朵;

2、冲洗后沥干水分,大朵的撕开;

3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;

4、起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;

5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

6、下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

7、下入葱段和红椒段,翻炒几下;

8、用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。

平菇排骨汤

材料:平菇、排骨、排骨汤、香菜、生姜、葱、八角、盐、香油

做法:

1、排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。

2、平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。生姜洗净,去皮切丝。香菜洗净,切小段。

3、取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。

平菇炒蛋

原料:平菇、鸡蛋、青椒、盐。

做法:

1、平菇洗净撕成条备用,尖椒切丝;

2、鸡蛋加点盐打匀,炒熟,最好炒嫩点,盛出;

3、锅内少许油,放葱姜末炒香放入平菇,青椒丝,炒到平菇出水的时候放入鸡蛋翻炒几下马上出锅,时间不要太长,否则平菇出水太多,就不好了。

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