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烘焙甜点1月作业学做千层蔓越莓土司0南

2019-02-05 14:33:56 | 来源: 饮品

【烘焙甜点】1月作业+学做千层蔓越莓土司

因为没有面包机,和老师做了沟通,老师说没面包机,可以用自己的方式来做课程中教的面包。这下我就踏实了,今天就做出来了,自己很满意。

先来两个特写,组织结构和拉丝,都让我觉得开心,味道更没每晚必须作自我反省得说哦。

这个面包是完全按照老师的方子烤制出来的首先准备好所有的食材

食材:高筋粉300克,鸡蛋40克(小鸡蛋一个)牛奶60ml,水80ml,糖40克,盐2克,酵母4克,黄油30克。

辅料:融化黄油10克,蔓越莓,椰粉适量。

因为没有面包机,做起来相对的麻烦了一些

第一步和面,除了黄油,将所有食材混合用和面机,合成面团,需要20分钟左右,然后放入软化的黄油继续搅拌至出筋膜。将和好的面团按等量分成六份,松弛20分钟,每份面团都擀成舌条状,刷上一层薄的黄油,放入适量的蔓越莓和椰粉,卷起来放入模具(这个过程忘记拍了,就用这张食材的图代表吧)

第二步我觉得是做面包的关键。依次将做好的面包坯放入烤盘,撒上蔓越莓干和适量的椰粉,放入烤箱发酵档进行发酵,至2.5倍大。取出面包坯,刷上一层全蛋液,入预热好的烤箱内,180度,上下火,15分钟。随时观察,面包表面稍微上色,加盖锡纸,直至烤完。

看起来要与时俱进,该入一台面包机了。其实我原来有一台面包机,就因为那会不会做这些,嫌麻烦,就将面包机送人了,现在想想真是的。哎。。。不过看到自己的进步也很欣慰,再买一台面包机奖中庸是一种折衷调和的思想励自己也是不过分滴。

谢谢老师的方子,

烘焙甜点1月作业学做千层蔓越莓土司0南

谢谢老师精心准备的教案,谢谢老师的指导,我成功了。

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