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鄂菜草船借箭美食中的三国演义

2019-01-10 18:40:30 | 来源: 饮品

鄂菜“草船借箭”,美食中的三国演义

用鳜鱼作船,蛋松充草人,笋丝比箭,制成形态逼真的 草船借箭 佳肴,是湖北一道传统的地方名菜。此菜将鳜鱼洗净粘上面粉,做成船形,入油锅炸成外酥里嫩,浇上茄汁;将蛋松垒在鱼肚内,上面插上煮熟的冬笋细条,即成。

草船借箭 出自《三国演义》中一段脍炙人口的故事。话说赤壁之战时,东吴大将周瑜请诸葛亮前来议事。周瑜心胸狭窄,一心想除掉胜过自己的孔明。于是借口军中缺箭,要孔明十日内督造10万支箭。孔明却说十日必误大事,只消三日便可,并立下军令状。

回到帐内,孔明向鲁肃借船20艘,每船配士卒30人,船两边各束草人千余。待到第三日四更时分,20艘船列队望北岸进发。时江中大雾漫天,不见对面。近曹寨,船上士卒擂鼓呐喊,曹操怕重雾有伏,只命弓弩手乱箭射之。而孔明偕鲁肃坐船中谈笑对酌。

待日出雾散,20艘船两边草人上早已箭满,每船足有五六千支。孔明令收船回寨,让士卒齐呼: 谢丞相箭! 曹操方知上当。回到岸上交付周瑜,10万支箭只多不少。

荆襄名厨借此典故,创制出 草船借箭 佳馔,使餐桌平添许多趣味。

成立于2015年,致力于中华饮食文化的传播与建设,创建汇聚天下美食达人的平台。民以食为天,传承饮食文化,汇聚天下美食达人,提高中国软实力,共建美好明天。

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邹志平,武汉翠柳村客舍行政总厨,湖北经济学院副教授,“邹志平国家技能大师工作室”领班人,2016年全国五一劳动奖章获得者。曾先后荣获 “全国技术能手”、“湖北省十大鄂菜大师”等称号

此前,杨同生收到中国烹饪协会寄出的5份中国烹饪大师名人堂师徒传承证书。经中国烹饪大师名人堂资格审查委员会核准,天门戴支国、黄志雄、陈艾军、袁引军、张在祥等5名注册中国烹饪大师为中国烹饪大师名人堂杨同生尊师传

湖北饮食文化有聚宝盆的效应,从来都是吸纳的多,吐出的少,被外来菜系影响的多,对外地菜系施加影响的少。正因为楚菜有丰饶的食材作支撑,又不断地兼收与并蓄,不仅能够保持其“水产为本,鱼菜为主,楚文化传统深厚和鱼米之乡情韵浓

楚菜在本省以内,集合了五大支系构成了楚菜体系的骨架,形成了以武汉为中心,包括汉沔、荆南、襄郧、鄂东南和恩施苗族、土家族山乡风味的五大支系。荆南风味擅长烧炖野味和小水产,鸡鸭鱼肉蛋与蔬果粮豆合烹,用芡薄,味纯正,注重

过去几十年,湖北菜简称为鄂菜,现在湖北的文化学者、烹饪行业管理机构、本地的中国烹饪大师们援引湖北企业界将鄂商改为楚商的成例,正大声疾呼,整合力量,拟将湖北菜的简称改鄂为楚。我赞成湖北菜的简称改鄂为楚。

不论是历史悠久的“楚菜”,还是只有几百年的“鄂菜”,也不论涵盖三省的“楚菜”,还是只是拘于一地的“鄂菜”,本人都没吃过,笔者生活的周围也没见到一个正经八本的湖北菜馆。所以对“鄂菜”变“楚菜”一事,想必应该会有很多

继“鄂商”改名“楚商”后,湖北菜也要更名了。近日,湖北17个市州的6000多家餐饮企业共同发出呼吁,将“鄂菜”更名为“楚菜”,使湖北菜更富历史文化内涵。

关心和从事餐饮的人也应该深入发掘“楚菜”历史文化,促进湖北楚文化繁荣、“楚菜”产业跨越发展,在全国率先实现餐饮行业转型升级。由此,一场有关“楚菜”的论道昨日在美丽的东湖之滨展开。

邹志平,从事烹饪工作27年,现为湖北经济学院旅游与酒店管理学院副教授、湖北省人大常委会翠柳村客舍行政总厨、国家高级技师,他是鄂菜中青年代表、“武昌鱼省级非物质文化遗产”第四代传承人代表。

每个人,都可以成长为,在享用美食之余,勿忘民以食为天的历史。

每天,14亿中国人的一日三餐,平凡而又神圣。

回顾故去,享受现在,展望未来,,就是你自己

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