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酸奶核桃蛋糕的做法

2019-04-05 20:37:52 | 来源: 烘焙

怎么做酸奶核桃蛋糕好吃?学做酸奶核桃蛋糕需要哪些食材?家常美食网KL乐悠悠老师为您提供酸奶核桃蛋糕的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的酸奶核桃蛋糕。

今天的主题还是【核桃】,以往吃的核桃蛋糕都是‘ChocolateBrowniecake’、‘walnutcookies’等;用了最简单的方法烤了一个【酸奶核桃蛋糕】,就将核桃磨成粉和直接洒在蛋糕里面这样可以吃到浓浓的核桃香味。最近在家里做了2-3次的酸奶,由于在我回老家之前尽快把酸奶发酵粉给用完;所以除了吃酸奶外也做了酸奶蛋糕。酸奶做的蛋糕口感很绵软,一点都不咽着喉咙;口感吃起来有一股浓浓的奶香味;继续吃第二口时口感就像cheesecake一样很滋润的感觉。粉碎过的核桃粉里的核桃脂肪呈现出来了,这样做蛋糕时就不需要加入一滴的油;核桃在烘烤中会将油脂融入到蛋糕里,而核桃的油脂是‘不饱和脂肪’所以不会让体内堆积油脂而致使人体发胖;长期吃核桃还有‘健脑’的功效。

酸奶核桃蛋糕的主料:  自制酸奶(135G)  土鸡蛋(3颗)  低筋粉(50G)  玉米淀粉(15G)    酸奶核桃蛋糕的调料:  细砂糖(40G)  核桃(50G)  模具(6寸)    做酸奶核桃蛋糕所需厨具:  打蛋器、搅拌机、电烤箱

酸奶核桃蛋糕的做法图解步骤

1.核桃肉放入粉碎机里粉碎备用。

2.酸奶提前15分钟从冰箱取出静止。

3.蛋黄与蛋白分离,蛋黄放入酸奶里;蛋白放入无油无水的打蛋盆里。

4.用手动搅拌器将酸奶与蛋黄搅拌均匀。

5.将低筋粉及玉米淀粉筛入搅拌好的蛋黄酸奶糊里。

6.将粉类用刮刀翻拌均匀,此时筛入的粉类会有点颗粒装;只要多搅拌一会颗粒就会化开了。

7.蛋白用电动打蛋器低速打至有点小泡泡后分3次加入细砂糖打拌。

8.将蛋白打至硬性发泡,打蛋器提起时蛋白不滴落及成尖角形状即可。

9.取1/4打发好的蛋白放入酸奶面糊里上下的翻版均匀。

10.最后把所有的酸奶面糊倒入蛋白里上下翻版均匀即可。

11.将一半的蛋糕糊倒入模具里。

12.蛋糕糊上洒入核桃粉。

13.继续倒入其余的蛋糕糊抹平便面,震几下去除气泡。烤箱里预热170度,使用水浴法。将模具底下裹上锡纸避免水份渗入蛋糕里,放入烤盘注入热水170度中层烤50分钟,表面上色后用锡纸盖上继续烤。

14.烤好后蛋糕表面筛上一层糖粉即可。

KL乐悠悠老师在家常美食网分享正宗酸奶核桃蛋糕的做法,详细图解所需食材和做法以及小窍门,吃货的你学会了酸奶核桃蛋糕的家常做法了吧。

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