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初秋进补鲜香不老有嚼劲酱爆牛肉丝营养健康不

2019-02-09 19:41:52 | 来源: 烘焙

【初秋进补】鲜香不老有嚼劲~~酱爆牛肉丝_营养健康_好豆

【9月活动】9月,初秋进补

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牛肉是中国人的第二大肉类食品、仅次于猪肉;牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、但脂肪含量很低,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,所以味道鲜美、受人喜爱、享有“肉中骄子”的美称。

中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能、很适合在秋冬季食用。人们常常会用牛肉,做成干切、红烧或是炖汤来食用,而我们家除此之外,也喜欢将牛肉切细丝,

来爆炒或是干煸,想比干切我们有一份工作就行的滑嫩、红烧的软烂、炒过的牛肉丝则更香更有嚼劲更有味道了~~~

这道菜好吃、鲜香不老、有嚼劲的秘诀就在于:

1、焯水:牛肉丝收缩的同时也锁住了水份和营养,味道自然更鲜美

2、腌制:提前入味、缩短烹饪时间,才会鲜香不老有嚼劲

【材料】:

杭椒1根、牛肉290克、孜然烤肉酱50克、葱姜、食用油、白芝麻少许

【方法】:

1、备好食材

2、牛肉洗净后切细丝

3、将牛肉丝冷水入锅焯烫、变色后捞出沥干

4、加入烤肉酱拌匀腌制1~2小时左右、酱料有底味炒时就无需再放盐了

5、葱姜、杭椒切好丢入油锅中爆香后盛出

6、留底油倒入腌好的牛肉丝

7、大火用锅铲快速拨散

8、翻炒片刻重新倒入杭椒

9、炒匀最后撒些白芝麻增香起锅

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