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初冬最适合这样吃青菜

2018-12-07 12:07:15 | 来源: 烘焙

初冬最适合这样吃青菜

阿苏教煮一道“姜汁炒芥蓝”,在炒制最后关头,倾姜汁与一点点酒后,立即盖上锅盖,焖上一分钟,炒出的芥兰青翠碧绿。

在蔡澜的《食材字典》里,芥蓝是第一个菜。芥兰的清苦与郁葱爽脆,百食不厌。

他说,芥蓝其实无需用滚水焯一焯,已经非常清脆。潮州人喜欢加大地鱼干去炒,那是另外一种风味。或者滴上鱼露……甜甜咸咸,很有嚼头。

芥蓝也是冰镇食物的最佳选择。但时至初冬,这道菜最好是用姜汁来炒。

姜汁是用石盅捶出汁来,

初冬最适合这样吃青菜

很有原始的风味。

加几粒大蒜一起,别样滋味呢。

姜汁炒芥蓝:

原料:

芥蓝、姜、蒜。

做法:

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