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东坡肉的做法怎么做东坡肉如何做东坡肉5

2019-03-21 12:34:32 | 来源: 汤羹

东坡肉的做法_怎么做东坡肉_如何做东坡肉

东坡肉的传说自然是来做那励精图治的大文豪苏东坡,美丽的故事咱就不多说了,就来说这个东坡肉,因其做法比较独特,所以做出来的肉是酥而不烂,香而不腻,确实是一道美食、为了让自己做的东坡肉不仅要神似,还要形似,我特意让老公带着我跑了好远,采了些细的芦苇叶子,用来扎肉块。还用叶茎编了个草垫,呵呵,我这个家庭主厨够用心吧!  东坡肉的主料:  五花肉(1000g)  东坡肉的调料:  姜(80g)  葱(100g)  黄酒(400g)  冰糖(80g)  酱油(150g)  盐(2g)  做东坡肉所需厨具:  蒸锅、砂锅  东坡肉的做法图解步骤  1、选五花三层的肉,我今天买的土猪肉,肉层很后,生肉就足有7厘米厚。今天也买的多,这个菜费时间,一次多做点,冷冻存放,下次次就方便了  2、把肉切大块,凉水入锅,水开后煮3分钟左右,去除血沫和杂质。  3、锅中放少量的水,把冰糖放入炒糖色  4、炒到大泡变小泡,此后颜色还会再深一点,但因拍照稍微提前了一点,否则会把糖炒糊  5、冲入少量开水制成糖色。  6、砂锅底部垫个竹垫,我没有就用细芦苇叶的茎自己编了一个一次性的,  7、把姜片和葱结铺上  8、煮好的五花肉切2--3厘米见方的块,并用草绳炸起来。我也是用的芦苇叶扎的。  9、肉皮朝下,把肉块码放在锅内,加入酱油,我用的红烧酱油,把糖色和黄酒也都倒入。  10、然后盖盖大火煮开,转微火慢煨2小时、中间尽量不要打开锅盖,让料汁即芦苇叶的味道充分浸入肉中  11、煨好后把肉皮翻上来再适量加一点盐,如果用的酱油足够咸了,也可以不加盐,再煨10分钟左右,让盐味均匀。  12、最后把肉移入炖盅里,我弄得肉太多,就用了小砂锅,这样也弄里满满两砂锅。把汤汁也倒入  13、盖盖上笼再蒸30分钟。  小窍门:  如果不会或者不喜欢炒糖色,就直接加冰糖就行啦

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