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水晶虾饼的做法

2018-12-27 17:35:22 | 来源: 主食

水晶虾饼的材料:

虾仁400克  猪肥膘肉100克  鸡蛋1个  荸荠100克  火腿50克  红辣椒1个  青辣椒1个  香葱1棵  生姜1小块  香菜适量  淀粉适量  食用油100克(实蚝50克)  料酒6克  精盐3克  味精1.5克

水晶虾饼的做法:

1.将虾仁、肥膘肉洗净后沥水,剁成茸状;葱、姜洗净后捣成汁水;火腿、荸荠、辣椒洗净切成末;

2.将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内,加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉,充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼,在小饼的一面贴上适量香菜叶,另一面粘少许火腿末;

3.将平底锅置于火上,倒入油,烧至四成热时,放入虾饼,将两面煎熟,最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

注意

鲜香袭人,软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀;煎饼时的油温不宜过高,否则容易外焦内生。

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