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什锦汤圆的做法

2018-12-25 17:30:40 | 来源: 主食

什锦汤圆的原料:汤圆粉

什锦汤圆的配料:核桃仁50克、花生50克、蜜饯30克

什锦汤圆的调料:黑芝麻30克、陈皮2块、猪油100ml、红糖250克

什锦汤圆的做法:

1.将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中,用小火焙出香味,要保持不停的翻炒,防止变糊;

2.核桃焙香后盛出,放入花生仁也焙出香味,然后使其自然晾凉,剥去外层红皮;

3.将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖,这一步可以省略),蜜饯切碎后混合在一起。花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状;

4.猪油放在火上用微火烧至溶化,然后倒入馅料中,用手拌匀后轻轻捏成圆球,即成汤圆馅。

5.汤圆粉用温水和成面团,然后包上馅料,捏紧搓圆。放入开水中,用中火煮至汤圆浮起、膨胀即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、各地的汤圆都不相同,不仅仅是馅料,而且包制的方法也不一样。南方多用包的办法,而北方则是摇。摇出来的汤圆皮比较均匀,很薄,但是对馅料的要求也比较高,否则容易摇散了,包汤圆则比较简单,只要我们会搓圆球,就能成功;

2、汤圆馅煮好后滚烫滚烫的,一口咬下去就会流淌出来,所以馅料不能太干、太散。在馅料中加入适量的猪油,能增加滑嫩的口感,同时可以使煮好的汤圆更加香浓。但是猪油一定要是液态的,要将已经凝固的猪油溶化后才能使用,否则很难拌匀,而且馅料也无法捏成团;

3、建议在家里做这种纯手工的汤圆馅,最好用石臼来舂,虽然细腻程度无法和研磨机相比,但是坚果的颗粒往往能增加馅料的口感,会使馅料味道更加香浓。少了自己动手舂原料的过程,做汤圆也就少了一份乐趣了;可以根据自己的喜好调整馅料的比例,还可以在馅料中加入山楂、巧克力、蜜枣等等。捏好的馅料可以放入保鲜盒,放在冰箱保鲜层即可。

健康提示:

核桃:

核桃的药用价值很高,中医应用广泛。古代医学认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。

花生:

花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称长生果,并且和黄豆一样被誉为植物肉、素中之荤。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,它含有大量的蛋白质和脂肪,特别是不饱和脂肪酸的含量很高,很适宜制造各种营养食品。

食物相克:

核桃:

核桃,在中医上讲,核桃火气大,含油脂多,吃多了会令人上火和恶心,正在上火、腹泻的人不宜吃。

花生:

花生含油脂多,消化时需要多耗胆汁,故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝,促进血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热上火者不宜食用。

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