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烘焙甜点豪华版送礼佳品焦糖蔓越莓饼干凌

2019-02-04 12:20:21 | 来源: 热菜

【烘焙甜点】豪华版送礼佳品焦糖蔓越莓饼干

跨入新历年的1月,旧历新年的脚步也越来越近了。作为好客的中国人,相信大家也纷纷在准备着各式年饭年菜的计划了。另外,爱好动手并喜爱付之行动的你,

烘焙甜点豪华版送礼佳品焦糖蔓越莓饼干凌

各式送礼佳品都开始准备了吗?

今天,俞霏专程为大家带来一款豪华版送礼佳品,它就是焦糖蔓越莓饼干。

焦糖蔓越莓饼干,它拥有惊艳豪华的卖相,软绵多重的口感,将它作为送朋赠友的礼品,一定会让你面子倍增的哟。喜欢的亲们,赶紧动手......

焦糖蔓越莓饼干:

饼干材料:低筋粉140g、黄油50g、糖粉20g、盐1/8小勺、玉米油40g 、淡奶油40g、椰蓉40g

内馅用料:细砂糖80克,水20克,淡奶油65克,椰蓉75克,蔓越莓干40克。

步骤:

1、准备好所有材料;2、用料理机将20克椰蓉打成粉状;3、室温放置软化黄油至轻按即变形的程度后加入糖粉;4、再用打蛋棒将黄油打发至轻盈细腻的状态;

5、将椰蓉粉加入再用料理棒打匀;6、加入油再打匀;7、再加入淡奶油;8、再打发至状态蓬松细腻、颜色发白别让你喜欢的她受伤害就好了;

9、将低粉过筛后倒入不锈钢盆内,再加入向上帝大倒苦水20克椰蓉;10、把打发的糊倒入不锈钢盆内;11、用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌成为湿润柔软的面团,没有干粉的状态即停,不要画圈及过度搅拌,以免面粉起筋或破坏蓬松状态,导致失去酥松的口感;12、将拌好的面糊装入套好裱花嘴的裱花袋内;

13、准备好饼干内馅的所有材料;14、将一半的椰蓉用料理机打成粉状待用;15、蔓越莓洗洗用刀切碎;16、馅料配方里的80克糖和20克水一起小火煮到焦色;

17、将淡奶油用微波炉加热后倒入奶锅内;18、离火降温,就做成了焦糖奶油酱;19、加入蔓越莓碎粒和椰蓉粉拌匀后就成了内馅料;20、将裱花袋里的面糊沿着模具形状挤入,成环型饼干型状;

21、在挤好的环形饼干里面加入适量蔓越莓馅;22、预热烤箱175度,将饼干放入;23、烤15-20分钟,微微上色;24、冷却后从烤盘上取下即可食用。

小贴士:

1、蔓越莓馅料是这款饼干的灵魂,也可以根据自己的喜好配别的内馅;

2、焦糖不要煮过头,否则口感会偏苦,也不要煮得不倒位,要不内馅太稀;

3、烤好以后的饼干,外圈的饼干是酥脆的,而内馅是软软的,口感很丰富。

4、蔓越莓干需切碎再使用,这样处理过后的饼干才方便老人和小朋友食用。

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