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青虾怎么做好吃大青虾的做法青虾的营养价值

2019-04-24 08:20:26 | 来源: 饮食

青虾是经济价值很高的淡水虾类之一,是杂食性动物,生物;生活于江河、湖沼、池塘和沟渠内。青虾肉味鲜美,是深受群众欢迎的名贵水产品。对于青虾,农家人吃得最多,也最会做青虾。而今天,做菜百科将为大家解答青虾怎么做好吃。

青虾怎么做好吃

青虾怎么做最好吃呢?其实青虾的烹调方法除了有炸、烩、盐卤、油爆和炒之外,还可以加工成湖米哦。只要我们事先挑选最好的青虾,做青虾时就会事半功倍了。下面,一起来看看青虾怎么做最好吃吧!

主料:青虾500克,黄瓜150克,黄豆芽100克,芹菜50克

辅料:葱25克,姜20克,蒜50克,芝麻10克,花椒10克,麻椒10克,大茴5克,香叶 5克,豆瓣酱适量,食盐、鸡精适量

制作方法:

1、黄瓜切成宽条,备用;

2、葱切段、姜切片,大蒜用刀拍扁;

3、芹菜去叶,切成长条,放开水里焯一下,捞出放凉水里冰着;

4、锅内加足量的食用油,烧温热。

5、下入大虾炸制,用漏勺敲打虾,有酥脆的感觉时,捞出沥油备用;

6、锅内留油,下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味;

7、下入大蒜和豆瓣酱炒香,加入姜片、葱段和辣椒翻炒;

8、加入黄豆芽翻炒入味,再加入芹菜段翻炒,下盐、鸡精调味,最后放入大虾;

9、黄瓜容易熟,在起锅的时候,加入黄瓜条,利用菜的余温汤熟。

10、盛出,撒上芝麻即可食用。

大青虾的做法

东平湖大青虾,又名“沼虾”,俗称河虾,属十足目长臂虾科沼虾属甲壳动物,因大多生活在湖沼、池塘和河流中而得名。而兴化大青虾是江苏省泰州市兴化市的特产,是兴化淡水虾中最主要品种,占全国青虾市场的十分之一。大青虾的做法十分简单,快来看看怎么做吧!

主料:大青虾500克

配料:葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量

做法步骤:

1、将青虾剪去虾、虾须后控水,用盐、料酒腌渍几分钟;

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗内兑成汁;

3、锅内放适量植物油,七成热时放入虾,炒成粉红色时放入姜、葱同炒;

4、炒熟后迅速将兑好的汁放入锅内,翻炒几下装盘。

健康提示:虾营养丰富、肉质松软、易消化,适宜身体虚弱以及病后需要调养者;虾中含有丰富的镁,利于预防高血压及心肌梗死;虾有很强的通乳作用,富含磷、钙,适宜小儿、孕妇。

小青虾的做法

小青虾怎么做呢?小青虾最家常的做法要数盐水虾,盐水虾能最大程度地保留了小青虾最原始的鲜味。吃起来原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮;是一道会吃上瘾的菜品。

材料:河虾 250克

辅料:葱、姜适量,料酒15克,大料一个,花椒10粒,盐适量

制作方法:

1、先把新鲜小青虾洗净剪去虾须。

2、汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。

3、倒入河虾煮上2分钟,加入盐继续煮上3分钟。

4、加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

需要提醒各位的是:做盐水虾一定要用鲜活的小河虾来做,才能有鲜嫩的口感。大料和花椒不要多加,一点用来提味即可,以免掩盖河虾的鲜美口感。要在盐水钟焖至分钟,让虾入味才好吃。

青虾的营养价值

青虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。而且,青虾当中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

1、青虾可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

2、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

3、日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;

5、但是宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

6、食用青虾时,忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

白虾和青虾有什么区别

海虾以白虾为主要品种,青虾以沼虾为主要品种,它们都属于长臂虾科,外形非常相似,但其滋味和质感却颇有差别,因此市场价格也相差较大。那么选购时如何加以区分呢?下面,将具体说说白虾和青虾有什么区别。

1、白虾又名晃虾、江秃、迎春虾,全身披以甲壳,腹部的第二节甲壳覆盖在第一节腹甲的外面,有两条较短的细须,身体白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳很薄,但比较硬,虾身略呈侧扁,壳脊略呈棱边。

2、青虾又名沼虾、柴虾,全身也披以甲壳,但步足前有螯,呈钳状,特别是第二对步足非常粗大,其长度超过体长的2倍以上,并强壮有力,可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色,带有棕色斑纹,外壳很薄而且较软,虾身呈圆柱形,壳脊圆润状。

3、青虾肉呈半透明玉色,烹调后比白虾晶莹明亮,口感更富于弹性和滑爽肥嫩。另外,青虾头胸部宽大,与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

4、而两种虾的价格差别在元/斤。

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