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开胃荤菜香辣烤鱼的做法

2019-05-13 15:51:23 | 来源: 凉菜

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将鱼处理干净并刮去腹腔的黑色膜,在鱼身两面各切几刀备用(草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼等都可以,草鱼最好剔除腥线);

鱼身抹上1层盐,然后将姜和大葱拍散放入碗中,加入料酒混合抓匀,浇在鱼身和上腌制15分钟左右;平底锅里烧较多的油,油热后把腌好的鱼放入锅里小火煎至两面表皮金黄;

干辣椒切成小段,尖椒和洋葱洗切块,豆豉掰开,郫县豆瓣酱剁细备用(我用的是妈妈做的辣椒酱);锅中加入少量油,放入干辣椒、花椒和豆豉炒香,再加入1两大勺辣椒酱,炒出红油;在红油中继续加入酱油、盐、糖、鸡精和少量清水,稍开后放入尖椒和洋葱搅拌均匀;

继续加入自己喜欢的配菜小煮35分钟左右,我用的是土豆、藕合豆腐皮,感觉很不错,配菜可以根据自己的喜好改变;

将配菜连汤汁1起倒入装烤鱼的烤盘中,烤箱预热200度,中2层上下火烤20分钟便可。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

蒜苔不用很炒,几分钟就熟了

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